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          fch13591688942 / 我的相冊 / 國宴

             

          國宴

          2020-04-11  fch135916...
          前廳準備篇

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          飯局的前廳工作,絕對來不得半點馬虎。

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          擺臺、布置餐具、熟悉接待流程,等等,
          廳面的服務人員一絲不茍!
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          如果有個別客人“重口味”,

          在宴會餐臺上還會配有各種調料,

          比如鹽、胡椒粉等,

          領導們可以根據自己的口味調節。

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          后廚篇

          等領導人步入宴會廳,

          后廚和服務員就開始以秒計時投入工作了。

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          后廚用“打仗”來形容毫不為過!

          不過,這“仗"可是只許成功不能失敗的!

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          國宴對上菜的時間限制精確到秒!

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          整個晚宴時長一小時,

          所以上菜要在45分鐘內完成,

          一道菜的上菜時間只有5分鐘

          太厲害了!

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          國宴現場

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          冷盤

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          松茸燉花膠

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          雙味生蝦球

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          煎燜雪花牛

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          夏果炒鮮帶

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          豉香比目魚

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          絲瓜青豆瓣

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          點心

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          水果

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          甜品

          釣魚臺國宴全套菜品集


          冷盤 - 春意盎然

          冷盤 - 三花爭艷

          冷盤 - 四品小菜

          冷盤 - 迎春冷頭盤

          冷盤 - 迎賓冷頭盤

          冷盤 - 春色滿園

          冷盤 - 竹報平安

          冷盤 - 鮑仔冷頭盤

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          湯 - 菊花豆腐湯

          湯 - 清湯松茸

           湯 - 參皇養生湯

           湯 - 黑菌蘆筍湯

          中餐 - 珍珠帝王蟹

          中餐 - 瑪瑙魚圓

          中餐 - 雀巢富貴龍蝦

           中餐 - 雀巢咕咾蝦球

          中餐 - 蟲草花獅子頭

          素菜 - 珍菌石榴包

          素菜 - 珍菌香瓜盅

          素菜 - 砂鍋素什錦

          西餐 - 法式焗蝸牛

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          西餐 - 黑椒犢牛白肉

          西餐 - 豆腐煎鵝肝

          點心 - 云腿蕎包

          點心 - 蘿卜絲餅

          點心 - 雀巢酥芋角

          點心 - 象形船點

           西點 - 咖啡油慕斯蛋糕

           西點 - 藍莓慕斯蛋糕

           果盤


           果盤

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