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          做疙瘩湯時,萬萬不要只加面粉,再加這2樣,疙瘩更筋道,更嫩滑

          原創
          2020-04-08  簡食記
          哈嘍大家好,這里是簡食記!疙瘩湯,大家不陌生吧!它是全民皆知的一道美食,可葷可素,既能當菜也能當飯!在那個物資匱乏的年代,喝一碗疙瘩湯就算是改善生活了!疙瘩湯雖然難入國宴,但在街頭小巷隨處都能見到它的身影……

          疙瘩湯好喝與否,疙瘩才是關鍵,絕對不是加點面,加點水,簡單攪一攪就能搞定的!一份完美的疙瘩湯,首先要做到,久煮不爛,其次是筋道嫩滑,最后是咸淡適中。今天小簡,教您一道我們這兒的特色疙瘩湯,喜歡的寶寶不要錯過哦……

          疙瘩湯的種類繁多,可以做成西紅柿的,可以做成南瓜的,也可以做成海鮮的,十余種口味隨您挑選!今天我們以南瓜為例,教您做最好喝的疙瘩湯,保證讓您受益匪淺,一起看看詳細做法吧……

          所需食材:南瓜,面粉,淀粉,生粉,雞蛋,食用油,白糖。
          做法,1:首先將南瓜削皮,去掉瓤和籽,上鍋蒸至軟爛,取出涼透,然后壓成泥。
          2:面粉+淀粉+生粉+雞蛋+食用油,和成稀一點的面團,記住不要加水,純用雞蛋和面。
          3:炒鍋加入適量清水燒沸,下入南瓜泥,白糖,徹底攪至融化。
          4:將和好的疙瘩,放在漏勺中,放在鍋子上方,用力向下擠壓疙瘩,使其定型后落入鍋中。
          5:燒開后,淋入少許的雞蛋液,再次燒沸,就可以出鍋了。

          技術要領總結:
          1:可以將南瓜替換成任何一種食材,比如茄子,蕓豆,菠菜,白菜等等,做法大同小異。
          2:做南瓜疙瘩湯時,無需其他的調料,只需要加點白糖就可以,甜度根據自己的口味添加便可。
          3:往鍋里下疙瘩的時候,一定要全程保持沸騰狀態,這樣疙瘩下鍋后能立即成熟,并且飄在水面上,非常好看。
          4:不管是做哪一種口味的疙瘩湯,疙瘩的煮制時間不要太長,下入鍋中后,再次燒開,就可以出鍋了。長時間煮制,會導致疙瘩失去筋道的口感。

          大廚小竅門:想要疙瘩湯好喝,萬萬不要只加面粉,這是大錯特錯,還需要加入2樣,分別是淀粉和生粉,這樣做好的疙瘩湯更筋道,更嫩滑。比只用面粉做的強百倍都不止,有時間您也試試吧……

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