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          農田里的中國:帶你看看中國糧食的變遷史

          原創
          2020-04-05  浩然文史

          不同時期南北食作物都是互動的

          我國是重要的糧食大國,從新石器時代人們就開始大規模種植糧食。但受到自然地理環境與生產技術的影響,每種糧食的生產期卻不同。有的作物生命力旺盛,適應能力強,就可以在更廣闊的地理區域內生長,如小麥、水稻、粟、黍等。而有的作物只能在特定的環境里繁衍,如一些熱帶作物等,這種作物就具有較強的地域性特點。

          在我國不同的歷史時期,南北糧食作物都是互動的,除此之外,還有部分外來作物,比如我們今天吃的馬鈴薯、花生、甘薯等,就是洋貨。

          一、史前至秦漢中國糧食結構的形成與

          改變

          歷史時期的糧食作物多是在史前農業的基礎上繼承的。目前通過對各種文化的考古發現可以了解到,中國南北作物的分布各有差異,北方的作物多以粟與黍為主,南方的作物多以水稻為主。

          “五谷”的定義不斷發生著變化

          在北方目前已知的龍山文化、仰韶文化、馬家窯文化、齊家文化都出現了粟。在黃河流域以外的地區,如西藏的卡若文化、東北的昂昂溪文化也都有粟的發現。

          到了仰韶文化中期,粟已經在中原地區大面積種植,這不僅滿足了人們對于穩定糧食的需求,同時也為文明的發展以及人類更大聚落的形成提供了基礎。

          而在史前社會的南方,稻是主要的糧食作物,例如在長江流域的大溪文化、良渚文化、屈家嶺文化中都有大量稻的出現。黃河流域雖然也有稻的出現,但地域分布十分有限,僅僅在渭河與伊洛盆地發現稻的痕跡。而到了商周時期,原產于西亞的小麥,開始傳入中國。

          大量先秦酒器的出現,反映了中國古代糧食產量的提高

          中國歷史上有“五谷”的說法,雖然五谷的定義在不斷變化,但最初的五谷就是指黍、稻、麥與麻等五種商周時期人們常吃的糧食。黍在商周時期占有重要的地位,因為商周時飲酒風氣盛行,而黍正是重要的釀酒材料,所以當時的統治者非常重視黍的種植。

          秦漢時期,隨著大一統局面的形成與農業技術的發展,糧食的產量也大大提高。尤其是鐵制農具的普及,使各種糧食的推廣成為了可能。到了西漢,由于大型水利設施的營建,關中地區成為“天下陸海”,此時水稻也開始在北方大范圍地種植。

          收割水稻

          三國時期,冬小麥得到了極大的推廣,冬小麥在當時也叫“宿麥”,春小麥叫作“旋麥”。總之,從戰國至三國時期,黃河流域粟的種植面積還在不斷擴大,但小麥已經發展到了僅次于粟的地位,同時水稻也因為水利灌溉系統的發展,種植面積不斷增多。秦漢時期,在北方旱地作物中,除了粟的面積有所擴大外,豆類作物也開始出現在文獻中,如漢代的《四時月令》中就有關于豆類的介紹。

          二、魏晉至兩宋時期原生糧食的擴大與外

          來作物的傳入

          從魏晉到兩宋之間,中國先后經歷了大分裂到統一再到分裂的局面,各民族之間頻繁的交流與融合推動著物資的交流與新的糧食作物的傳入。

          首先在傳統糧食方面,小麥的種植面積在不斷擴大,三國時期,在兗州與徐州就有大范圍小麥種植的記錄。到了唐代,河北道、河南道、淮南道(今安徽中北部與蘇北地區)、河東道(今山西)都有小麥的種植。唐代宗時期甚至出現了麥稅的征收,這說明小麥已經成為中國主要的糧食作物了。

          秦漢以后小麥就是中國人的食量

          同時水稻的種植面積也在斷擴大,從魏晉開始,在渭河、汾河等黃河流域就出現大量種植水稻的情況,種植水稻的范圍最北已經延伸到了今北京一線。到了北宋年間,隨著宋遼《澶淵之盟》的簽訂,在宋遼邊界的白水溝就出現大面積種植水稻的情況。

          而在這個時期外來作物也開始傳入中國各地,比如占城稻。占城稻是因原產于越南南部的占城而得名。占城稻最早出現于北宋,因其具有高產且環境適應能力強的特點,在引進之初就被很大范圍推廣種植,特別是在水資源豐富的江南地區,占城稻的生長速度更快。

          從傳播路線上看,占城稻最初是從今越南傳入福建等地,后來在北宋末年在兩浙路進行推廣。占城稻在作物學上屬于旱稻的一種,環境適應能力較強。其實,在占城稻引進之前,中國就有了旱稻種植的記錄,但因地理條件的限制導致其無法推廣,而占城稻的出現不但使旱稻得以推廣,更使得中國種稻區面積發生了較大改變。

          占城稻的傳入路線

          文史君說

          中國農作物經歷了上千年的發展與衍變,從史前時代一直延續至明清時期,隨著人類生產技術的發展與農具的革新,糧食作物的種植也在發生著改變。而中國的糧食發展大體遵循著兩種路徑,一是原生糧食的種植與擴大,例如商周時期的五谷;另外一種就是外來作物的傳入,例如西亞的小麥與越南的占城稻等。這兩種模式在歷史的發展中互動,最終奠定了今天中國人的糧食格局。

          參考文獻

          鄒逸麟:《中國歷史地理概述》,上海人民出版社2011年版。

          韓茂莉:《中國歷史地理十五講》,北京大學出版社2015年版。

          安志敏:《中國的史前農業》,《考古學報》1988年第4期。

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