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          雞脖子這樣做,既可以當追劇的小零食,也可以是很好的下飯菜

          原創
          2020-04-03  閃閃的食光

          雞脖子一直因為價格低廉而備受青睞,路邊的烤雞脖一般是5元3根,烤的干干巴巴,加上獨特的奧爾良風味,真是讓人啃到停不下來的節奏,大概因為雞脖天生適合燒烤吧,鹵貨中還是鴨脖吃的比較多,但對于一個吃貨而言,嘗試才是發現美食的真理,做過了才知道,原來鹵雞脖一樣的美味,如果不信,就親自下廚嘗嘗吧。


          準備幾根雞脖,去除多余的油脂,用刀剁成小段,大概一根三四段,然后投入冷水中,泡出血水,也會去掉一些腥味,然后沖洗干凈備用。


          鍋中加入足量冷水,下雞脖,水量要沒過雞脖,加入料酒,蔥姜去腥,大火燒開,記得不要蓋鍋蓋,利于散去腥氣。


          水開后撈出雞脖,冷水沖洗干凈,瀝干水份備用。水份盡量瀝干,不然后面容易濺油,可以用廚房用紙吸一下。


          準備好如圖調料:蔥段,姜片,干辣椒,花椒,麻椒,桂皮,八角,香葉,小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒,喜歡的多加一些更好吃,對香料挑剔的,擔心會吃到的可以把香料放到料網中。


          鍋中加入適量植物油,有一點熱的時候下入幾塊冰糖,油溫不要太高,不然冰糖容易糊掉,小火炒至冰糖融化。冰糖的顆粒不要太大,大的要提前敲碎,也可以換成綿白糖,白砂糖,黃冰糖等等。


          下入雞脖翻炒均勻,這一步就是為了炒糖色,讓雞脖的顏色更好看,更光亮。注意冰糖不要炒久了,融化就可以,時間長了會發苦。


          炒勻后加入生抽,老抽,蠔油,再次翻炒均勻,這時候的雞脖已經有很漂亮的顏色了,是不是很期待呢。


          倒入一罐啤酒,加入之前準備好的所有調料,攪拌均勻。


          如果啤酒不能沒過雞脖,可以加入一些熱水,蓋上蓋子,大火燒開后轉小火,慢燉20-30分鐘,根據水量調節時間,雞脖比較好熟,煮的久一點也會越入味。


          鍋中還有一些水的時候加入適量鹽,繼續燉一會,最后大火收汁,收汁程度看自己喜歡,我喜歡干巴巴的,所以一點湯汁也沒留。


          成品出鍋,色香味俱全,一道非常美味的下飯菜,同時也是很好的下酒菜,更是完美的追劇小零食,脂肪少,骨頭多,吃起來完全沒有負擔啊。


          懶人也可以一次多做一些,分出小份冷凍保存,隨吃隨取,微波爐打一下就可以了,真是方便快手,又經濟實惠呢。雖然雞脖和鴨脖在肉質的口感上有區別,但是這樣做出來的雞脖絕對美味,強烈建議嘗試。

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