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          做外賣必備的10道菜

          2020-04-02  關軍軍

          由于在疫情期間能開門的餐廳,大多都只能做外賣,因此最近我們推薦的菜品, 都會以比較適合大眾食用、消費不高、制作不太復雜的家常菜式為主 。至于外賣菜單上,要更換還是添加菜品,那就是師傅們自己說了算。好吧,現在就來看看今天的菜譜內容吧。

          尖椒炒老豆腐

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          取老豆腐改刀成3 厘米長、2 厘米寬、1厘米厚的片,下入油鍋煎至兩面金黃后,再加入青紅尖椒節和蒜苗段炒香,出鍋前加鹽、味精、白糖等調味并翻勻,裝盤即成。

          招牌混椒雞

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把烏雞斬成約2厘米大小的塊,加鹽、料酒和生粉碼味上漿;魔芋切成條,入沸水鍋里汆一水后,撈出待用。

          2.凈鍋里放色拉油,燒至四成熱時,下入雞塊滑熟,倒出瀝油。

          3.鍋留少許油,下姜米、蒜米、鮮青花椒、野山椒節、小米椒節、豆瓣醬、少許泡椒末炒香出色,再倒入雞塊、魔芋條和青二荊條辣椒節,邊炒邊調入少許的鹽、味精、雞精,勾薄芡以后淋木姜油,起鍋裝盤便好。

          孜然蔥香牛柳

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把牛柳切片,加鹽、料酒、生粉碼味上漿。

          2.青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后,撈出來放圓盤里墊底。

          3.凈鍋放油燒至四成熱時,下入牛柳片過油,倒出瀝油待用。

          4.鍋里留底油,先放香辣醬和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒勻后,撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可裝盤。

          霸道跳跳蛙

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把蛙肉治凈斬成塊,用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味,再下入熱油鍋滑熟,撈出瀝油待用。

          2.凈鍋入熟菜油燒熱,投入干辣椒節、姜片、蒜片、泡辣椒節、野山椒節、青紅小米椒節、花椒炒香出味,下入滑熟的蛙塊并烹入料酒,調入鹽、味精、雞精、白糖和生抽炒入味,出鍋裝盤后,撒些酒鬼花生即成。

          香辣鱔絲

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把剔骨土鱔魚切成絲,下入油鍋過油后,倒出瀝油。

          2.凈鍋放香料油燒熱,先下泡辣椒、野山椒、鮮青花椒、青椒節、泡姜絲炒香,再倒入鱔魚絲爆散開,在撒入芹菜節和小蔥節的同時,加鹽、味精、白糖、胡椒粉,炒香入味后淋花椒油,翻勻即成。

          臊子鴨血

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把鴨血切成小塊,入沸水鍋里汆一水后撈出。

          2.炒鍋放油,先下豆瓣醬炒香,摻適量清水燒開并熬出香味后,撈去料渣并加放肉臊。接著放入鴨血塊和泡辣椒節,調入鹽和味精,待慢火燒入味后,淋少許的香醋,最后撒些蔥花即成。

          米涼粉燒雞腎

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把雞腎入沸水鍋里汆熟撈出;把米涼粉切成塊,入沸水鍋里汆一水后,撈出來瀝水待用。

          2.炒鍋里放油,下豆瓣醬炒香,摻適量的清水熬出味,打去料渣,放入雞腎和米涼粉塊,撒入刀口辣椒、鹽、雞精、味精燒幾分鐘,最后用濕淀粉收汁,撒入芹菜碎和蔥節,即可裝盤。

          酸辣腦花

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把豬腦花治凈,放沸水鍋里汆定型以后,撈出來改刀成小塊。

          2.炒鍋里放油,下豬肉末、姜米、蒜米和豆瓣醬先炒香,摻適量的清水后,下腦花并用鹽、雞精、味精調味,待豬腦花燒入味以后,放適量的醋并撒些蔥花,起鍋便裝盤。

          姜絲腦花

          做外賣必備的10道菜

          制作:

          1.把新鮮的豬腦治凈后,放到加有姜片、花椒、蔥、白酒和鹽的冷水鍋里,加蓋開中火煮10分鐘至熟。

          2.取泡子姜切成絲,放不銹鋼碗里后,再把煮好的腦花放上面,舀入香辣豆豉醬和油渣,送入170℃的烤箱里烤25分鐘(烤箱無需預熱),取出來撒些蔥花即成。

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