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          青山學這7道家常菜譜怎能不會?

          2020-04-02  青山138

          ▼【木須肉】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:黑木耳;干黃花菜;豬里脊;黃瓜;大蔥;雞蛋;料酒;醬油;鹽;香油;淀粉;糖;水淀粉;

          做法:

          1、用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時,泡發后洗凈。木耳用手撕成片,黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

          2、將豬里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。

          3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好后盛出。

          4、鍋中再倒入油,油熱后放入大蔥片爆香,倒入豬里脊片炒至變色后,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘。

          5、將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻后,淋入水淀粉勾芡即可。

          ▼【家常豆腐】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:豆腐,青椒,胡蘿卜;木耳;姜;鹽;白糖;水淀粉;胡椒粉(可不加);豆瓣醬;

          做法:

          1、胡蘿卜去皮洗凈,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。豆瓣醬剁碎。熱鍋上油,油熱后放入切成三角形的老豆腐塊。煎到兩面金黃后盛出備用。

          2、余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜末煸香。倒入青椒,胡蘿卜片和黑木耳略炒。倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。

          3、加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

          ▼【魚籽豆腐煲】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:魚籽800克;青紅尖椒各兩個;生姜5片;大蒜15克;南豆腐500克;油80克;鹽兩小勺;郫縣豆瓣15克;剁椒醬10克;料酒15克;鎮江香醋30克;雞精半小勺;水適量;

          做法:

          1、魚籽去除魚腸,清洗干凈,濾干備用;

          2、青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

          3、豆腐切成2CM見方的小塊;

          4、煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透;將煎好的魚籽盛入煲中;

          5、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

          6、加入適量清水,攪拌均勻后,中火煮沸后轉小火,燉25分鐘即可,最后加入雞精調味。

          ▼【木耳魚丸】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:魚丸;肉丸;干木耳;姜末;鹽;雞精;

          1、這道菜其實很簡單,都是買現成材料,誰都會做的。丸子就不用洗了,都是干凈的。木耳用水泡發,然后去蒂切一刀。

          2、鍋中一些底油,油熱放點姜沫,倒入木耳炒1分鐘。然后倒入魚丸子,和肉丸子。

          3、不要翻炒,加大半碗水,加些鹽蓋鍋蓋,燒開。

          4、大概燒個3分鐘,稍微留一點湯,不要全燒干了,少加點雞精,加點蔥花就可以起鍋了。

          ▼【金針菇煮鯽魚】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:鯽魚3條;金針菇1把;生姜2、3片;枸杞子1撮;鹽適量;胡椒粉少許;黃酒;

          做法:

          1、鯽魚斬殺,去鱗去內臟(可以保留魚籽)去魚鰓,將魚腹內的黑膜刮除干凈,將魚清洗干凈,魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,腌制10分鐘左右;金針菇分揀后清洗干凈,枸杞子用清水浸泡備用;

          2、將煎鍋加熱注油,下生姜2片煸香,將鯽魚排入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋;

          3、湯鍋添加足量清水,將魚放入,大火煮開后將浮沫撇去,滴入黃酒幾滴,轉中小火繼續煮約15分鐘左右,轉大火,將金針菇放入鍋中稍煮片刻;

          4、將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘,調入適量鹽,少許胡椒粉調味,熄火起鍋即可。

          ▼【椒鹽蘑菇】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;鹽2克;雞蛋1個;水50克;

          做法:

          1、平菇切去根部后洗凈,用手將水分攥出,撕成2㎝寬的長條。

          2、將調料中的全部食材倒入碗中,攪拌均勻,成為一碗香酥糊。

          3、接著放入平菇條,用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。

          4、鍋中倒入植物油,燒至8成熱時,將平菇條一根一根放入,不要將一起放入,否則會粘黏成團無法分開,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黃色即可。

          5、撈出后瀝干油分,撒上花椒粉即可食用。

          ▼【清炒菜心】

          作為煮婦一枚,這7道家常菜譜怎能不會?

          用料:菜心;姜;蒜;鹽;雞精;

          做法:

          1、菜心冼凈,掐成一段段;

          2、油鍋燒熱,爆姜蒜;

          3、倒入菜心,翻炒;加鹽,繼續炒二至三分鐘;加雞精,起鍋裝盤。

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