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          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          2018-03-24  塞北觀音...

          1腌黃瓜

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

          1、黃瓜洗凈后擦干外觀水份,切小拇指粗細的條

          2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌平勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

          3、大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干外觀水份切片,準備朝天椒、泡椒適量

          4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

          5、將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進上一舉措調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜平均的打仗到醬汁

          6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾進去控一下醬汁

          7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘支配

          8、醬汁涼涼后,從頭放入黃瓜條繼續腌制5小時左右

          9、一再舉措6至8兩到三次,最后將黃瓜連同醬汁共同放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室生存,隨吃隨取

          2爆腌蘿卜

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          白蘿卜 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克

          1、籌辦原料

          2、白蘿卜洗凈切去根部,皮不必去除

          3、改刀成大塊,不要太小,過小了不脆影響口感

          4、放入密封罐或者無水無油的密封容器里

          5、小紅辣椒切碎放入密封罐

          6、冰糖敲碎,撒上鹽,放入冰糖,倒入白醋,蓋上蓋子

          7、搖勻,腌制半天便可食用,冰糖自身會慢慢融化,小的顆粒毋庸管它

          3腌酸辣蘿卜

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          白蘿卜 1顆、胡蘿卜 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆

          1、將鮮嫩白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片,紅椒洗凈瀝干備用

          2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀,放入腌臜的盆內,放入兩小匙鹽用手拌勻,布置腌制20分鐘

          3、鍋內注入清水500ml,退出白糖煮至水開,白糖熔解,倒入白醋異化平勻,將煮好的糖醋水放涼

          4、朝天紅椒用刀在側面切一刀,有一條縫讓其簡單出味

          5、20分鐘后,胡蘿卜最先腌制出水,用手將蘿卜條抓捏一下,瀝去個中的水份。多么的目標是去除蘿卜的生澀味

          6、取兩只可以密封的樂扣盒或此外容器,(不要用鐵的),放入生姜片,紅椒及蘿卜條

          7、倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好

          4開胃醬蘿卜

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          白蘿卜 1000克、食鹽 半湯勺、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯勺、白糖 2湯匙

          1、白蘿卜半根,可以或許2斤左右重

          2、蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆,洗刷腌臜切成薄片

          3、蘿卜片用小半湯勺細鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水。期待半小時后來,你會締造,蘿卜出了許多水,這時分把水倒出,擠干

          4、再放小半湯勺白糖,拌勻腌半小時,擠干水份。再重復一次。也等于說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次。往后把蘿卜的水分擠干

          5、出好水的蘿卜片里,放圖中阿誰湯匙,7湯勺擺布的生抽,2湯勺白糖,1.5湯勺白醋,7湯匙擺布的純凈水

          6、拌勻,調料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁內里為準。放好調料汁可以嘗下滋味,本人再休養下。接下來蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,就可掏出食用。如果你心急,第二天就可以拿少許進去試試啦

          5腌子姜

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          子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食鹽 2小勺

          1、仔姜刷洗潔凈,無庸削皮

          2、將仔姜切成薄片

          3、仔姜片放入碗中,撒入食鹽腌制20-30分鐘,將水分逼出

          4、白醋與冰糖放入鍋中,開小火將冰糖熬化,然后布置一邊晾涼備用

          5、把姜中的水分擠干,擠得越干越好

          6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中,往后將晾涼的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了

          6香脆黃瓜丁

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

          1、將黃瓜洗清潔,橫著切成1—1.5厘米厚的圓片,每個圓片再穿插著切成四小塊黃瓜丁

          2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上

          3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁皮相蔫了,黃瓜丁縮小到副本的2/3或一半支配,我家的暖氣對照熱,用了大約半清晨,用烤箱大約緊要2個多小時,具體的還要按照理論狀況本人把握,天氣好的時刻可以用陽光曬更好

          4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不戀愛可以不放)、鹽(鹽要著末放,何況要邊嘗邊放省得咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時分再吃味道就全體進去了,吃起來很香很脆

          7腌糖蒜

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          蒜 (新)1500克、食鹽 1大勺、白糖 500克、陳醋 750克、香醋 250克

          1、將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不克不及再剝為止

          2、洗清潔后撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣

          3、將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾干

          4、取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干

          5、倒入陳醋和香醋,再染指白糖,用潔凈無油的筷子攪拌,直至糖化掉

          6、將晾干水份的蒜頭放進罐子中,蓋上蓋子,在瓶口水槽中倒入水,用以阻遏氛圍,防范細菌進入。概略每隔幾天在水槽里補一次水,省得水分蒸發掉了

          8腌泡椒鳳爪

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          雞爪 8個、野山椒 1瓶、蔥 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香葉 2片、桂皮 1小塊、食鹽 2茶匙、白糖 1湯勺

          1、把雞爪上的指甲用鉸剪剪掉,日后把雞爪子剁成2段,用流水蕩滌潔凈

          2、大蔥切小段,蒜肆意切碎就可;煮鍋里放入充裕的水,將蔥姜蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中

          3、水煮沸后放入洗凈的雞爪子,再一次沸騰后,改小火煮15分鐘關火;將雞爪子撈出,放在流水下洗清潔凈

          4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒,調入鹽與白糖,今后把雞爪子散布勻稱地放進去

          5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味便可

          9爆腌西瓜皮

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          西瓜皮 250克、米醋 1湯勺、食鹽 1/8茶匙

          1、吃完的西瓜皮250克,最好帶一點赤色的果肉(暗指一:西瓜皮最好帶一點紅果肉,吃起來甜絲絲的口感好)

          2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉,留下瓜瓤

          3、用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁

          4、切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8茶匙食鹽,放在一邊腌3分鐘(提醒二:食鹽不要太多,只需一點點用來給西瓜皮殺菌,讓西瓜皮口感更清甜)

          5、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋(默示三:米醋口感發酸,不要放太多,西瓜皮吸收一點酸味,吃起來口感酸甜適中)

          6、用筷子攪拌均勻即可

          10糖腌番茄

          這些腌菜配方有錢買不到,爽口好吃品種全,收藏天天換著花樣吃

          西紅柿 2個、白砂糖 過多

          1、食材準備,西紅柿只管即便決定色澤紅潤果蒂小的,中等個頭的最佳

          2、西紅柿洗凈,去蒂去頭

          3、切成5厘米厚薄的薄片

          4、在每片西紅柿之間平均撒上白砂糖,再在上面平勻撒上少許白砂糖,腌制20分鐘擺布即可。

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